在全国第24个“安全生产月”活动深入开展之际，为响应“人人讲安全、个个会应急”主题，全面提升校园食品安全风险防控能力，近日，我校饮食服务中心组织开展了“‘食’刻注意，守护学生舌尖上的安全”专题培训会。中心质量监控科、采供科全体成员、各食堂负责人、安全员、仓管员等关键岗位近百人参加，通过实战化学习筑牢暑期及新学期食品安全防线。

紧扣主题，强化季节性防控

本次培训特邀连云港市海州区市场监督管理局餐饮科孙建科长主讲。孙建结合“安全生产月”要求及夏季食源性疾病高发特点，系统剖析了校园食品安全管理要点：

1.提升责任与风险意识：结合国务院食安办等5部门文件及全国人大会议相关议题，强调食品安全是安全生产重要环节，须以“时时放心不下”的责任感落实岗位职责，暑期高温时段尤需严防微生物污染及交叉感染风险。

2.细化暑期闭环管理：针对假期食堂停运，要求做好收尾工作，细化食材清库、设备检修、场所消杀等操作规程，建立“离岗前安全检查清单”，杜绝设施故障或库存变质隐患。特别强调食品留样未满48小时不得清理，并需全面清洁消毒通风系统、检查排水系统。同时，要求全面清理库存食材、检修设施设备、清扫环境卫生、检查水电设备、更新员工有效证件并提升其食品安全素养。

3.规范开学备战流程：提前规划供应商复审、设备调试、人员返岗培训等流程。依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确新学期“日管控、周排查、月调度”机制执行细则。培训还细化了消毒步骤、消毒剂使用规范，强调每日员工晨检的重要性及严禁私采无检疫证明食材。

4.以案为鉴强化应急：结合近年校园食安典型案例，解析主体责任落实及舆情的防范处置。

融合要点，细化夏季规范

孙建重点阐释了“食品安全三要点”在夏季的实践要求：

1.生熟分离：严禁生肉与即食食品共用器具，水产、肉禽类专用操作区须标识清晰。

2.温度管控：冷藏温度严格0-8℃，剩菜复热要点“温度低于60℃，存放超过2小时”，剩菜复热中心温度≥70℃。

3.环境清洁：暑期重点防范冰箱李斯特菌污染，落实定期断电解冻、密封条消毒等维保要求。

压实责任，部署行动

饮食服务中心主任张长胜作总结发言。他指出，孙科长的讲座内容详实生动，贴近工作实际，指导性和实用性强。此次培训是中心深化“安全生产月”活动的重要实践，通过强化主体责任意识、季节性风险防控及应急能力建设，为暑期平稳过渡和新学期安全供餐奠定坚实基础。他要求各食堂人员认真总结落实，强化安全意识，切实守护校园食品安全生命线。参训人员纷纷表示，培训解答了工作困惑，有效提升了食品安全知识水平和守法意识，收获显著。

筑牢食品安全防线，护航师生健康校园，是饮食服务中心矢志不渝的责任。本次培训的成功举办，有效提升了关键岗位人员的风险意识和实操能力，为暑期平稳过渡和新学期安全供餐奠定了坚实基础。中心全体人员将牢记培训要求，时刻绷紧安全弦，以高度的责任感和使命感，将各项规范要求落细落实，全力构建校园食品安全的长效机制，为师生健康保驾护航。